پاستا با قارچ شاه صدفی
مواد اولیه
• 400 گرم پاستا به شکل دلخواه • 400 گرم قارچ شاه صدف • 1 عدد پیاز پوست کنده و خلال شده • 4 عدد گوجه فرنگی یا 10-8 عدد گوجه گیلاسی • 3 حبه سیر ریز خرد شده • جعفری خرد شده (درصورت دلخواه) • فلفل قرمز به مقدار دلخواه • 4 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون • نمک به مقدار لازم • فلفل سیاه به مقدار لازم • پنیر پارمزان (در صورت دلخواه)
طرز تهیه
2 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بریزید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. با حرارت نسبتاً زیاد بدون نمک بپزید تا قارچ ها کمی قهوه ای شوند و آن ها را از تابه خارج کنید. کمی روغن به همراه پیاز و سیر خرد شده و جعفری به همان تابه اضافه کنید. تفت دهید تا پیازها شروع به نرم شدن کنند. سپس دوباره قارچ ها را اضافه کنید. حال یک قاشق غذاخوری روغن و یک حبه سیر پوست کنده را به یک تابه دیگر اضافه کنید و بگذارید سیر به آرامی قهوه ای شود. سپس گوجه فرنگی های شسته و خرد شده را اضافه کنید و با حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید. نمک و فلفل سیاه را به مقدر دلخواه اضافه کنید. زمانی که گوجه فرنگی ها واقعا نرم شدند، آنها را با آب خود به قارچ ها اضافه کنید.پاستا را یک دقیقه کمتر از مقدار توصیه شده روی بسته بپزید. یک فنجان از آب پخت ماکارونی را ذخیره کرده و پاستا را آبکش کنید. آن را به سس قارچ و گوجه فرنگی اضافه کنید.پاستا را با سس مخلوط کنید و همه چیز را با هم روی حرارت متوسط برای چند دقیقه بپزید و خوب هم بزنید ( اگر از پنیر پارمزان هم استفاده می کنید در این مرحله آن را اضافه نمایید) تا سس جذب پاستا شود. اگر سس خشک به نظر می رسد مقداری از آب پخت ماکارونی را به آن اضافه کنید. نوش جان